东莞市齐协微波设备有限公司

食品的微波灭菌与传统加热联用设备

发表时间:2013-12-28

食品的微波灭菌与传统加热联用设备

1.工艺

含水的食品在密封后用微波灭菌,常出现“胖听”现象。 食品在入袋后,经过预热阶段充分脱除气体后即行密封,再经过微波高温杀菌可获得满意效果。

   2.工艺流程

①进料:装食品入袋。

②预热:预热至100度,加热排气。

③测温:确认预热温度。

④密封:热密封。

⑤微波灭齒:食品在微波条件下迅速加热杀菌。

⑥保温:保持杀菌温度。

⑦测温:确认杀菌状况。

⑧冷却:用水冷或空冷,使充分冷却。

用这种工艺可获得在色、香、味和结构等方面都很好的 优质产品。本设备可应用于猪排、大虾、红鲑鱼、蛤仔和墨 鱼、汉堡包等。



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