东莞市齐协微波设备有限公司

固态物科工业微波灭菌设备

发表时间:2014-01-07

固态物科工业微波灭菌设备

    需灭菌的固态物科品种蘩多。原则上凡是食品均需加热灭菌后,才能进入市场成为商品出售。另外,需灭茵的固态物料还包括农副土特产品和中药材等。

    如前所述,固态物科的灭菌过程与加热过程同,区别在于处理的目的不同。由于微波加热和灭菌作用的合一,因此经过微波加热时间和功率往往均超过灭茵的要求,所以若无再次污染的话,则处理过的物料在驻存期间,一般不再发生霉变成虫蛀。它尤其适合于粮食和粮食制品、中成药材和农副土特产品等物料的灭菌、杀虫处理,可实现不加防腐剂或药剂藏蒸而达到同样效果。

    固态物料的灭菌及杀虫和虫卵的工业微波设备,在国内已成功地应用于乳儿糕、营养午餐盒饭和熟食品(如熏鱼和肉)、小包装榨菜和虾粉汤料、中药材和中成药丸剂,以及饲料、干制鸡粪饲料等方面。其设备的输出功率大小也视生产量和品种而定,从服5KW、10Kw、20Kw直至60Kw不等。工作频率为915MHz和2450MHz二种。

    上述工业微波灭菌设备以隧道式箱型微波加热装置为多。对于食品可以原形状态,也可用袋装密封后送入微波设备进行灭茵处理。据资料报道,倘若食品袋装密封后灭菌,将有利于灭菌效果。但密封授奖食品在微波加热灭菌过程中,袋内空气膨胀使压力增高发生“涨”袋,破坏率高。为此,需附设加压均衡措施。若能事先拍真空密封包装,则“涨”破损现象改善.

    除外,也可采用微波和水浴法相结合方法的灭菌工艺。例如;1974年提出一项用微波和水浴相结合的、对碎肉进行灭菌的工艺.他将碎肉包装在能进微波材料的规格为8.5×10×2cm的真空袋中,这些口袋相互连成串,用6cm/s速率连续通过7个独立的水浴区,它们的温度分别控制在90、90、90、80、70和50℃。微波加热灭菌部分处在这7个独立水浴区之间.四袋装碎肉首先经过三个温度为90℃的水浴区得到预热,然后进入微彼灭菌区域。再后经过其余不同温度的水浴区快速逐组降温。最后离开水浴区进入冷却部分,使温度降到10℃左右。

    此工艺显然具有生产率高和节能的优点,尤其是以袋装食品本身成串联接方式来替代传送带的传送,这种设计思想是很富有特色的。

 

 



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